香酥兰花豆
104114浏览 · 400做过
104114浏览 · 400做过
1.干蚕豆米用水洗净，加盐、八角、花椒泡上一天一夜后，捞出控干水。（我用的是去皮蚕豆米。）
2.锅中多加一些油烧微热，倒入蚕豆米，用小火慢慢炸
3.待蚕豆米通体金黄，蚕豆碰撞呈清脆声就可关火，捞出沥干油。
4.放入大一点的托盘散开，快速冷凉。
5.炸好的蚕豆米凉后，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌匀即可
6.成品图
我用的是脱皮的蚕豆。做出来的兰花豆，更爽口！带皮的整的，要用刀把皮划开后炸 蚕豆米最好能挑，颗粒大小差不多的，这样受热均匀，炸起来比较容易掌握。
